Gepost op

Zalmgratin (4pers)

4 zalmfilets van 150 gr, 800 gr groene asperges, 1 teentje knoflook, 1 sjalot, sap van 1 sinaasappel, ½ handvol gehakte groene kruiden, 2 eieren, 250 ml room, 150 gr geraspte kaas, 125 ml witte wijn, 2 el bloem, nootmuskaat, boter, peper en zout

  1. Verwarm de oven voor op 180°C, beboter een ovenschaal
  2. Maak de asperges schoon, breek het houtachtige uiteinde eraf. Blancheer ze 3à4 min in licht gezouten water, spoel onder koud water en laat uitlekken
  3. Pel en snipper de knoflook en de sjalot, stoof ze glazig in een pan met 2 eetlepels boter. Bestrooi met de bloem en bak even mee. Blus al roerend met de wijn en het sinaasappelsap. Laat de saus wat indikken. Doe er dan van het vuur af de room bij, de helft van de kaas, de kruiden en de eieren. Breng op smaak.
  4. Verdeel de asperges over de ovenschaal en leg er de zalm bovenop. Overgiet met de saus, bestrooi met de rest van de kaas en bak 20 à 25 min in de oven, tot de vis een mooi oudbruin korstje heeft.

Smakelijk

Gepost op

Ovenschotel zalm ‘caprese’ (4pers)

500 gr zalm, 4 grote aardappelen, 3 tomaten (schijfjes), basilicum, 250 gr mozzarella (schijfjes), olijfolie, peper en zout

  1. Verwarm de oven 200°C
  2. Schil de aardappelen en snij in plakken. Stoom of kook ze beetgaar.
  3. Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal, leg de aardappelplakjes in. Leg de zalm erop en kruid.
  4. Snij de tomaat en de mozzarella in plakjes, schik ze afwisselend op de vis. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met basilicum. Zet 15 min. In de oven en werk af met enkele blaadjes vers basilicum.

Smakelijk

Gepost op

Zalm in papillot met bloemkoolcouscous voor op de barbeque (4 pers)

Halve bloemkool, 4 zalmfilets, 4 aardappelen (blokjes), 2 lente uitjes, takjes tijm, 2 el kappertjes, 40 gr ontpitten groene olijven in plakjes, roze peperbessen, 8 el witte wijn, boter, zout en peper

  1. Snij de bloemkool en mix ze dan in de blender tot korrels met de grootte van griesmeel.
  2. Beboter vier vellen bakpapier en leg er telkens een zalmfilet op. Schep er bloemkoolcoucous over, aardappelblokjes, lente ui, tijm, kappertjes, olijven en enkele roze peperbessen, peper en zout.
  3. Giet bij elke papillot 2 el witte zijn en sluit de pakketjes. Bak 15 min op de bbq.

Smakelijk