Gepost op

Zalm in papillot met bloemkoolcouscous voor op de barbeque (4 pers)

Halve bloemkool, 4 zalmfilets, 4 aardappelen (blokjes), 2 lente uitjes, takjes tijm, 2 el kappertjes, 40 gr ontpitten groene olijven in plakjes, roze peperbessen, 8 el witte wijn, boter, zout en peper

  1. Snij de bloemkool en mix ze dan in de blender tot korrels met de grootte van griesmeel.
  2. Beboter vier vellen bakpapier en leg er telkens een zalmfilet op. Schep er bloemkoolcoucous over, aardappelblokjes, lente ui, tijm, kappertjes, olijven en enkele roze peperbessen, peper en zout.
  3. Giet bij elke papillot 2 el witte zijn en sluit de pakketjes. Bak 15 min op de bbq.

Smakelijk

Gepost op

Gegrilde dorade op de barbecue (4 pers)

7 takjes rozemarijn, 4 teentjes look, 4 hele dorades schoongemaakt, 1 citroen in schijfjes, peterselie, champignons, 3 rode uien, olijfolie, peper en zout

 

  1. Hak 3 takjes rozemarijn en 3 teentjes knoflook fijn. Meng ze met wat olijfolie, peper en zout.
  2. Maak 4 inkepingen in het vel van elke dorade, aan beide kanten en smeer in met het rozemarijn-knoflookmengsel. Vul de buikholte van de vissen op met de schijfjes citroen en de resterende rozemarijn. Klem de vissen in een visrooster en bak ze op de barbecue tot ze goudbruin kleuren. Draai ze geregeld om.
  3. Meng de peterselie met het resterend geperste teentje knoflook en voeg een scheutje olijfolie toe. Kruid met peper. Meng deze bereiding met de champignons en de stuken ui, maak spiesjes. Leg mee op de barbecue en dien op.

Smakelijk