Gepost op

Vis met aardappelen in de oven

600 gr wittevisfilet (kabeljauw of pollak), 1 kg bloemige aardappelen, 1 prei, 2 handjes spinazie, 1 citroen, wat peterselie, 1 takje munt, 1 handje kervel, 3 takjes basilicum, 1 ei, 400 ml melk, 200 ml room, 2 el bloem, boter, peper en zout

  1. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook ze gaar. Giet af en pureer ze? Maak de puree aan met boter, 100 ml room en het ei. Breng op smaak.
  2. Verwarm de oven op 180°C en beboter een ovenschaal.
  3. Spoel de spinazie, zwier droog. Hak de kruiden en de spinazie grof. Meng met de rest van de room en mix fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
  4. Maak de prei schoon en snij in ringen. Stoof de prei in 2 el boter, bestrooi met bloem en roer goed om. Blus met de melk, doe er de citroensap bij en kruid. Roer er de kruidenroom door en breng op smaak met de citroensap, peper en zout.
  5. Snij de vis in blokjes. Doe ze in de ovenschaal en giet er de kruidenroom over. Dek af met de aardappelpuree en bak 35 à 40 min in de oven tot de puree goudbruin kleurt.

Smakelijk

Gepost op

Zalmgratin (4pers)

4 zalmfilets van 150 gr, 800 gr groene asperges, 1 teentje knoflook, 1 sjalot, sap van 1 sinaasappel, ½ handvol gehakte groene kruiden, 2 eieren, 250 ml room, 150 gr geraspte kaas, 125 ml witte wijn, 2 el bloem, nootmuskaat, boter, peper en zout

  1. Verwarm de oven voor op 180°C, beboter een ovenschaal
  2. Maak de asperges schoon, breek het houtachtige uiteinde eraf. Blancheer ze 3à4 min in licht gezouten water, spoel onder koud water en laat uitlekken
  3. Pel en snipper de knoflook en de sjalot, stoof ze glazig in een pan met 2 eetlepels boter. Bestrooi met de bloem en bak even mee. Blus al roerend met de wijn en het sinaasappelsap. Laat de saus wat indikken. Doe er dan van het vuur af de room bij, de helft van de kaas, de kruiden en de eieren. Breng op smaak.
  4. Verdeel de asperges over de ovenschaal en leg er de zalm bovenop. Overgiet met de saus, bestrooi met de rest van de kaas en bak 20 à 25 min in de oven, tot de vis een mooi oudbruin korstje heeft.

Smakelijk

Gepost op

Visschotel met paprika en bloemkool (4pers)

4 filets van 150 gr elk vb kabeljauw, 400 gr bloemkool, 400 gr broccoli, 1 rode en 1 gele paprika, 2 el peterselie, 2 eieren, 100 ml room, 50 gr geraspte parmezaan, 50 gr paneermeel, nootmuskaat, boter, peper en zout.

  1. Verdeel de de bloemkool en broccoli in roosjes, blancheer ze 3 min, laat schrikken onder koud water en uitlekken. Snij de paprika’s in blokjes, verdeel de groenten over 4 beboterde kleine ovenschaaltjes.
  2. Verwarm de oven op 180°C.
  3. Leg in elk schaaltje een stuk vis op de groentjes.
  4. Klop de eieren los met de room, nootmuskaat, peper en zout. Verdeel over de schaaltjes. Meng de parmezaan met de paneermeel en bestrooi over de vis.
  5. Zet 20 min in de oven, tot de vis een goudbruin korstje heeft. Versier met peterselie en dien op.

Smakelijk

Gepost op

Ovenschotel zalm ‘caprese’ (4pers)

500 gr zalm, 4 grote aardappelen, 3 tomaten (schijfjes), basilicum, 250 gr mozzarella (schijfjes), olijfolie, peper en zout

  1. Verwarm de oven 200°C
  2. Schil de aardappelen en snij in plakken. Stoom of kook ze beetgaar.
  3. Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal, leg de aardappelplakjes in. Leg de zalm erop en kruid.
  4. Snij de tomaat en de mozzarella in plakjes, schik ze afwisselend op de vis. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met basilicum. Zet 15 min. In de oven en werk af met enkele blaadjes vers basilicum.

Smakelijk